Il pane di Cristo della Microsia era heptazymo o fatazymo, si dice fermentato sette volte. Nel golfo di Adramytinos, attraverso la Lesbo settentrionale e orientale hanno "catturato" il lievito molto prima di impastare con "succo di robitho" e basilico!
Record di rifugiati dell'Asia Minore a Lesvos, menzionano che i ceci erano messi a bagno in acqua santa e basilico.
Veniva poi lasciato per sette giorni accanto alle icone, seguito dall'infusione in un tulpan. Ciò che avanzava non veniva buttato via, ma veniva dato ai poveri (SS: alle galline va a dire)».
Successivamente è stato il primo impasto con un po' di farina, per ottenere un impasto morbido e stratificato. Questo impasto veniva "sigillato" con le loro mani e lasciato coperto in un luogo caldo "a lievitare". Complessivamente hanno gonfiato l'impasto allo stesso modo, aggiungendo ogni volta acqua e farina.
La settima volta è stato aggiunto un filo d'olio, erbe aromatiche (Noce moscata, cannella) e un po' di zucchero. Dopo la settima impastatura, la pasta veniva decorata con noci e semi di sesamo, mentre nelle parti più meridionali del golfo di Adrammitin vicino ad Ayvali venivano anche sigillate con "etelia", un sigillo rotondo in legno con l'aquila a due teste.
Mangiato la mattina di Natale dopo la chiesa con il primo boccone intinto nel vin brulè dolce.
Fino al suo ultimo morso, nessun coltello è stato inserito in Christopsomos, e anche le briciole sono andate "ai montanti"!
Questa usanza dell'Asia Minore è ancora oggi osservata in molte case di Lesvos, specialmente in quelle con residenti di origine rifugiata.
