Kolotourou Maria, Clinical Dietitian – Nutritionist, MSc
Η νηστεία της Σαρακοστής ξεκινάει και πολλοί αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της μονοτονίας εξαιτίας του αποκλεισμού των ζωικών τροφίμων από τη διατροφή…….
Μια πολύ καλή λύση αποτελούν οι ευφάνταστες σαλάτες με συνδυασμούς τροφίμων που γεμίζουν τον οργανισμό με ενέργεια και ποικιλία θρεπτικών συστατικών.
Μερικά υλικά για το ντουλάπι και το ψυγείο σας:
- Θαλασσινά (βραστές ή ψητές γαρίδες, καλαμαράκια, χταπόδι)
- Όσπρια (lentils, μαυρομάτικα φασόλια)
- Πλιγούρι
- Μακαρόνια σε διάφορα σχέδια
- Potatoes (βραστές ή ψητές)
- Ξηροί καρποί (walnuts, almonds, σουσάμι, λιναρόσπορος, κουκουνάρι)
- Αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα, βερίκοκα)
- Ελιές, χούμους
- Πράσινα φυλλώδη λαχανικά (μαρούλι, ρόκα, σπανάκι, μαϊντανός, παντζάρια)
- Βραστά λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, κολοκυθάκια, καρότα)
- Πολύχρωμα λαχανικά (ντομάτες, ντοματίνια, καρότα, πολύχρωμες πιπεριές, μελιτζάνα, μανιτάρια, κρεμμύδι)
- Αρωματικά φυτά και βότανα (βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός, θυμάρι, δενδρολίβανο)
- Ελαιόλαδο, μουστάρδα, ξύδι (απλό ή μπαλσάμικο), λεμόνι.
Συνδυάστε τα παραπάνω υλικά για να φτιάξετε:
- Σαλάτα θαλασσινών με πράσινα φυλλώδη λαχανικά και λαδολέμονο
- Πατατοσαλάτα με διάφορα λαχανικά και σως μουστάρδας
- Φακοσαλάτα ή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια
- Μακαρονοσαλάτα με ποικιλία λαχανικών
- Πλιγουροσαλάτα με μαϊντανό, ντοματίνια και πολύχρωμες πιπεριές
- Ψητά λαχανικά με χούμους ή πάστα ελιάς
Εμπλουτίστε τις σαλάτες με ξηρούς καρπούς, ελιές, αποξηραμένα φρούτα, αρωματικά βότανα, τριμμένο πιπέρι ή άλλα καρυκεύματα και τολμήστε να συνδυάσετε διάφορα λαχανικά. Θα εκπλαγείτε από το γευστικό και εξίσου θρεπτικό αποτέλεσμα!!
Καλή Σαρακοστή!!